Air France apresenta novos cardápios nas cabines La Premií¨re e Business em voos de longa distãncia

Emmanuel Renaut e Anne-Sophie Pic assinarão menus nas cabines premium da companhia até janeiro

Partindo da capital francesa, os renomados chefs franceses com estrela Michelin, Emmanuel Renaut e Anne-Sophie Pic, criarão pratos especiais para os clientes da Air France, em parceria com os chefs de confeitaria Meilleurs Ouvriers de France Angelo Musa e Philippe Urraca.

Já ao partir de estações internacionais, a Air France também continua desenvolvendo parcerias de destaque. Pela primeira vez, a companhia aérea está oferecendo novos pratos criados por Jean-Charles Brédas. O chef assinará todo o menu da cabine Business ao partir de Pointe à Pitre, Fort de France, Saint Martin e Caiena, assim como nos voos da rede regional no Caribe. Em 2023, Brédas é o 18º chef a colaborar com a Air France.

Para criar esses cardápios, os chefs trabalham em conjunto com a Servair, lí­der mundial em catering a bordo, utilizando produtos frescos e locais que variam de acordo com a estação. Em uma abordagem responsável, carnes, aves, laticí­nios e ovos de cada menu são de origem francesa, e o peixe provém de pesca sustentável, nas decolagens a partir de Paris. Além disso, menus vegetarianos estão disponí­veis sistematicamente em todas as cabines de viagem em todos os voos da companhia aérea.

Emmanuel Renaut e Angelo Musa na cabine La Premií¨re partindo de Paris

A cabine La Premií¨re da Air France oferece a cada cliente uma experiência gastronômica digna dos melhores restaurantes. Votada como “Melhor Catering a Bordo de Primeira Classe do Mundo”, no Skytrax World Airline Awards de 2023, a Air France está confiando seu novo cardápio a Emmanuel Renaut a partir de novembro. Amante da culinária Savoyard, o chef com três estrelas Michelin e Meilleur Ouvrier de France combina produtos locais com a herança da culinária francesa. Renault criou um total de oito pratos para serem apreciados nos próximos meses, incluindo confit de frango caipira com cogumelos e um mil-folhas de legumes, e um cremoso blend de legumes, champignons, cogumelos porcini e Beaufort, o produto emblemático da culinária Savoyard.

“Simplicidade, indulgência e conforto. Minha cozinha conta uma história que se inspira na natureza, uma fonte de estí­mulo tão infinita quanto frágil. Isso é o que eu quis transmitir aos passageiros da Air France”, diz Emmanuel Renaut.

Quanto à s sobremesas, Angelo Musa, com sua técnica única, adicionará um toque doce aos cardápios da cabine. Quatro sobremesas de alto ní­vel em breve estarão disponí­veis no menu, incluindo seu baba de manga, cí­tricos e conhaque, e o chocomí»re, combinando o poder do puro chocolate venezuelano com as notas tangentes de amora silvestre.

Anne-Sophie Pic e Philippe Urraca na cabine Business partindo de Paris

Na cabine Business dos voos de longa distãncia, Anne-Sophie Pic está criando novas delí­cias culinárias para os clientes da Air France. Nesta temporada, a chef com três estrelas Michelin criou oito cardápios para serem apreciados a bordo, incluindo um frango ao molho com saquê, revelando o poder dos ingredientes japoneses combinados com produtos franceses locais, e um nabo assado – um vegetal esquecido que agora está cada vez mais popular – com manteiga de endro e curry combinado com nozes.

“Para os clientes da Air France, criei pratos únicos destacando produtos franceses. Trabalhei neles brincando com a combinação de sabores originais e a força dos gostos”, disse Anne-Sophie Pic.

Pela primeira vez, a Air France também está confiando a um renomado chef de confeitaria a assinatura das sobremesas disponí­veis na cabine Business. Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France, criou uma Ópera, um bolo Floresta Negra e um Entremets de Yuzu para completar essa experiência culinária de alto ní­vel.