Semente da Araucária é protegida pela lei e tem sua safra festejada pela Chef Anouk Migotto
A aguardada época do Pinhão se confunde com a trajetória e história de vida da Chef Anouk Migotto, proprietária do restaurante Donna Pinha, localizado em Santo Antônio do Pinhal (SP), na região da Mantiqueira, por mais de duas décadas.
Anouk é fã declarada do alimento – que tecnicamente é a semente da Araucária – tanto que batizou seu estabelecimento como uma forma de homenagem; e se dedica a apresentar novas versões, a cada ano, para esta curiosa e nutritiva iguaria que não é colhida, e sim catada – e que de tão importante para a região tem a sua safra protegida pela lei.
Para o Festival 2023 que está em sua 21ª edição, Anouk capricha nos preparos com carne, peixe, massas, risotos, além de entradas, como o quibe de Pinha na opção vegana e sobremesas. “O pinhão é realmente versátil e delicioso. Para nossa região significa abundância e prosperidade para todos. Um presente da natureza”, avalia a chef
“Já ouviram falar da Sapecada? Joga-se o Pinhão na fogueira, geralmente nas noites frias, entre amigos e familiares. Uma delícia! A Mantiqueira toda se veste de dourado no Outono com o ciclo do Pinhão”
O restaurante não trabalha com reservas. Fica aberto todos os dias para almoço. Jantar: sextas e sábados. O piano do Sr. Santana e o atendimento acolhedor de toda equipe são marcas registradas.
Defeso do Pinhão, Turismo sustentável: É uma Portaria Normativa do Ibama (Instituto Brasileiro do Meio Ambiente) que trata da proibição da coleta, comercialização e consumo do pinhão até dia 15 de abril..
Os especialistas dizem que o Defeso existe para que os animais consigam fazer a dispersão das sementes e, desta forma, garantir o desenvolvimento de novas mudas de araucária e aumentar a população.
O pinhão é a semente da Araucária (Araucaria Angustifolia), espécie de pinheiro nativo do Brasil.
SERVIÇO:
Restaurante Donna Pinha
Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, 647, Centro, Santo Antônio do Pinhal (SP)
.Abre todos os dias para almoço, das 10h às 17h. Para jantar: 6ª e sáb., até às 23h e dom. até às 19h.
Atendimento: (12) 3666 2669.
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