O programa gratuito de capacitação idealizado pela Chef Dona Jô e viabilizado pelo Instituto Bia Rabinovich, tem carga horária de 80 horas. A iniciativa oferece formação em gastronomia, empreendedorismo e desenvolvimento profissional para mulheres, com o objetivo de ampliar oportunidades de geração de renda, autonomia financeira e inclusão produtiva.
A realização do programa no Mercadão integra a parceria entre a Mercado SP e o Gastronomia Empreendedora, fortalecendo iniciativas que promovem qualificação profissional, empreendedorismo feminino e impacto social em um dos principais patrimônios gastronômicos e culturais da cidade de São Paulo.
Idealizado pela Chef Dona Jô, chef de cozinha, empresária e empreendedora, o projeto nasceu a partir de sua própria trajetória profissional, iniciada em um projeto social. A Chef Dona Jô, trouxe da sua experiência a criação de uma metodologia que vai além do ensino técnico, oferecendo novas perspectivas de vida.
As formações são viabilizadas pelo Instituto Bia Rabinovich, responsável por custear integralmente o programa, garantindo que as alunas possam participar gratuitamente de toda a jornada de capacitação. Além das aulas, as participantes recebem uniforme, material didático, café da manhã e todo o suporte necessário para que possam dedicar seu tempo exclusivamente ao aprendizado.
Ao longo de 80 horas de formação, divididas entre encontros presenciais e online, as alunas participam de aulas práticas e teóricas que abrangem desde técnicas de cozinha até conteúdos voltados à gestão de negócios. A formação inclui temas como panificação, confeitaria, doceria brasileira, salgaderia, tortas e quiches, cozinha brasileira e tendências do mercado gastronômico, além de planejamento e formalização de negócios, precificação, marketing, vendas e desenvolvimento de competências empreendedoras.
Como etapa final da formação, as participantes desenvolvem um Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), colocando em prática os conhecimentos técnicos e de gestão adquiridos ao longo do programa. Ao término da capacitação, recebem o certificado de conclusão em uma cerimônia oficial de formatura, celebrando o início de uma nova etapa profissional.
Serviço
Gastronomia Empreendedora
Período: 14 de julho a 26 de agosto de 2026
Carga horária: 80 horas
Formato:
- Presencial: 70 horas, com aulas duas vezes por semana, das 9h às 13h, no Mercado Municipal Paulistano.
- Online: 10 horas.
Realização: Chef Dona Jô e Instituto Bia Rabinovich.
Local: Mercado Municipal Paulistano
Endereço: Rua da Cantareira, 306 – Centro Histórico de São Paulo – CEP 01024-900
Maiores informações pelo telefone (11) 33133365
