15ª Settimana della Cucina Regionale Italiana leva o público a uma viagem gastronômica pelas 20 regiões da Itália
Já pensou conhecer a gastronomia das 20 regiões italianas sem sair de São Paulo? Esse roteiro é possível graças a Settimana della Cucina Regionale Italiana, evento mais tradicional da culinária do Belpaese, realizado anualmente pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo. Este ano, a Settimana chega a sua 15ª edição e será realizada entre 19 e 25 de outubro. São 20 chefs vindos diretamente da Itália – e representando cada uma das regiões do país – cozinhando em 20 restaurantes paulistanos.
“Chegamos a esta 15ª edição da Settimana logo depois de a UNESCO reconhecer a cucina italiana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, um título que não celebra um prato ou uma região isolada, mas
o modo italiano de estar à mesa, com a família, com o tempo e com a terra”, afirma o Cônsul Geral da Itália em São Paulo, Mauro Campanella.
Os chefs convidados desenvolvem receitas em parceria com as equipes das casas. As refeições têm quatro etapas — antepasto, primeiro prato, segundo prato e sobremesa — e exploram ingredientes, técnicas e tradições de diferentes territórios. Os menus são servidos no almoço e no jantar, com oito sugestões cada, e o público pode escolher entre um circuito de três passos ou o menu completo, com as quatro etapas.
Ao todo, 21 chefs participam desta edição: 20 responsáveis pelos menus dos restaurantes e um convidado para as aulas e palestras paralelas. Do grupo, 11 já estiveram em edições anteriores — Claudio Rocchi chega à oitava
participação, enquanto Luca Abbruzzino, Nicola Stella e Roberto Serra participam pela sexta vez — e dez chegam a São Paulo pela primeira vez. Os restaurantes participantes são selecionados pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo e por Gerardo Landulfo, delegado no Brasil da Accademia Italiana della Cucina.
“São Paulo passou a ser mais conhecida na Itália por causa do evento, reforçando a sua posição entre as maiores capitais gastronômicas do mundo. Os restaurantes italianos da cidade se tornaram mais italianos, com o intercâmbio profissional entre os chefs, a utilização de ingredientes importados e a inclusão de novas receitas nos cardápios”, comenta Landulfo em entrevista exclusiva à Melhor Viagem.
Roteiro de Norte a Sul do País da Bota
A região do Abruzzo estará presente na Bráz Trattoria, onde o chef Enrico Villela receberá o chef Andrea Rocco. “Participar da Settimana é sempre uma oportunidade muito especial para a gente se aprofundar na cozinha italiana e conhecer mais de perto a identidade de uma região. Tivemos a oportunidade de construir o menu junto com o chef Andrea Rocco, que traz uma relação muito próxima com a cozinha da região e, especialmente, com a tradição marinara da costa abruzzese”, informa Villela.
No Supra di Mauro Maia, o convidado é o chef Domenico di Tondo, da região da Puglia. “A Puglia tem uma gastronomia muito rica, marcada pela valorização de bons ingredientes, sabores intensos e uma cozinha cheia de identidade. Para o menu da Settimana, buscamos traduzir um pouco desse espírito em pratos que representem bem a região”, revela o chef Mauro Maia, um dos veteranos da Settimana.
Já quem for ao Piselli poderá saborear as delícias da região da Sicilia. “Teremos o privilégio de receber o chef Giuseppe Causarano do restaurante Votavota, que tem uma estrela Michelin. Em primeira mão, revelamos o menu: ele vai trazer na mala Bottarga di Tonno Rosso, que são as ovas secas de atum vermelho. Adoro Bottarga, mas nunca comi de atum. O Bacalhau à moda da Sicília com caponata e o Cannolo também estarão no cardápio”, conta o restaurateur Juscelino Pereira, que falou com exclusividade para a Melhor Viagem.
Um dos restaurantes mais emblemáticos de São Paulo, o Terraço Itália vai apresentar o menu do Piemonte. O chef da casa, Moreno Colosimo, comenta a sua expectativa sobre o evento. “Participar da Settimana é sempre uma experiência muito especial. Sou italiano e trabalho há muitos anos com a cozinha italiana no Brasil, então receber um chef vindo da Itália e poder trabalhar juntos durante esses dias é também uma oportunidade de troca, de aprendizado e de reencontro com as nossas raízes. Nesta edição, receberemos o chef Luca Politano, que representa muito bem essa identidade piemontesa, mas com uma apresentação contemporânea e bastante elegante. É interessante porque encontramos ingredientes e preparações muito característicos da região ao longo de todo o percurso”.
Além dos 20 restaurantes com menus das 20 regiões italianas, a Settimana della Cucina Regionale Italiana tem uma programação paralela gratuita que inclui atividades abertas ao público e outras destinadas a convidados e alunos.
Serviço
15ª Settimana della Cucina Regionale Italiana
De 19 a 25 de outubro de 2026
Mais informações sobre restaurantes participantes, menus, preços e chefs convidados: www.settimanacucinaitaliana.com
