De 29 de setembro a 4 de outubro, hóspedes e visitantes poderão vivenciar um menu Omakase de sete tempos, harmonizado com saquês premium. À partir das 19h, no Kibô Japanese, localizado no Bourbon Resort Atibaia, será celebrada a arte milenar japonesa com a “Semana do saquê”. O valor do jantar é R$380 por pessoa.
Omakase, que significa “deixo a cargo do chef”, é uma forma de arte onde o chef curador cria uma sequência de pratos meticulosamente elaborados, que vão se unir com a tradição de produtores históricos de saquê. Nas entradas, o percurso começa com o Shake no Yakiniku, Sashimi de salmão selado no maçarico, com molho yakiniku à base de manteiga, gengibre, saquê e shoyu e o Crispy Carpaccio de peixe branco. A sequência evolui com os principais Tako no Kyabetsu, sashimi de polvo com couve frita e o Maguro de Dassui, tartar de atum defumado e ovas sobre crocante de arroz.
Valem destaque ainda os Sushis Especiais, que leva o Nigiri Wagyu Foie Gras, carne Wagyu com foie gras e teriyaki e a Hotatekai, Vieira canadense com limão siciliano e a Dupla de Sushi, Nigiri Maguro Akami (atum magro) e Nigiri Shake Toro Trufado (barriga de salmão) completam a experiência salgada. Cada etapa do menu foi pareada com um saquê de perfil distinto, selecionado para realçar o umami dos pratos:
A harmonização de cada etapa inclui três saquês premium: o Kyomaiko Nama Chozo tem estilo Nama Chozo, que garante um perfil leve e refrescante, com notas frescas e aromáticas que preparam e ‘limpam’ o paladar. O Takashimizu Junmai Karakuchi é um saquê Junmai extra seco e encorpado, com uma acidez marcante. Seu perfil robusto é ideal para realçar o umami dos alimentos e limpar o paladar de pratos ricos. O Zaku Megumi no Tomo Junmai Ginjo é um saquê premiado, conhecido por ser encorpado, sedoso e equilibrado. Sela a experiência Omakase com chave de ouro.
Serviço
Semana do Saquê (Omakase Harmonizado)
Kibô Japanese, Bourbon Resort Atibaia
De 29 de setembro a 4 de outubro, a partir das 19h
Preço: R$ 380 por pessoa (Menu Omakase de 7 tempos + Harmonização com 3 saquês premium)
Endereço: Rodovia Fernão Dias, Km 37,5 – Jardim Boa Vista Atibaia – SP
Crédito foto: Daniel Pinheiro
