Tipos de leite: Entenda quais as melhores opções para você

Rico em proteí­nas, cálcio e magnésio, o leite possui nutrientes com diversos benefí­cios para a saúde, como prevenir a osteoporose, ajudar na perda de peso e favorecer o ganho de massa muscular. Também é fonte de vitamina A e vitamina B2, que ajudam a manter a saúde da visão e participam do processo de cicatrização de feridas. De acordo com levantamento da Base de Dados da Pesquisa Agropecuária (BDPA), divulgado pela Embrapa , bilhões de pessoas consomem leite no mundo, nas suas mais diversas formas e, no Brasil, a indústria de laticí­nios é o segundo segmento mais importante da indústria de alimentos.

Coordenadora de nutrição e dietética do São Cristóvão Saúde, Cintya Bassi comenta a diferença entre os tipos disponí­veis no mercado:

• Leite UHT:Passa por uma alta temperatura, que o torna mais estável e mantêm sua validade por mais tempo, porque elimina totalmente as bactérias nocivas;
• Leite de saquinho ou garrafa: São pasteurizados e também passam por processo para eliminar as bactérias, porém não completamente. “Mesmo seguros, possuem validade reduzida”, complementa Cintya;
• Leite em pó: Além de pasteurizado, tem a água completamente retirada, o que o torna muito seguro biologicamente. “Os sabores podem diferenciar, conforme a concentração do pó, por isso ele pode se tornar mais doce e assim, cada leite tem o sabor alterado segundo o processo”.

Ainda segundo a especialista, a composição nutricional não é alterada pelo processo quí­mico do leite. Já a classificação de cada bebida varia conforme o seu teor de gordura:

• Integral:Tem no mí­nimo 3% de gordura para cada 100 g;
• Semi-desnatado:Possui entre 0,6 a 2,9% de gordura na composição;
• Desnatado:No máximo, 0,5% de gordura.

“É importante ressaltar que na eliminação da massa gorda do leite, o sabor é mais suave e a consistência mais rala e alguns nutrientes importantes também acabam sendo retirados; por isso, muitas vezes, o produto é fortificado”, esclarece a nutricionista do São Cristóvão Saúde.

Contra indicações da bebida

Embora o leite forneça diversos benefí­cios para a saúde, esse alimento não é indicado em algumas situações: “Indiví­duos com intolerãncia à lactose, sí­ndrome do intestino irritável e alergia à proteí­na do leite de vaca, por exemplo, devem evitar incluir a bebida e seus variados no cardápio”, finaliza a especialista.

Fonte: São Cristóvão Saúde