Sal em Excesso: Um Vilão Silencioso

Conforme a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo excessivo de sódio representa um grave problema de saúde pública global. No Brasil, a ingestão média diária é estimada em aproximadamente 9,3 g, quase o dobro do recomendado pela OMS, que é de até 5 gramas por dia, o equivalente a menos de uma colher de chá rasa, e está associada a alimentos ricos em sódio, como o próprio sal de mesa, embutidos (presunto, salsicha, salame etc.), temperos industrializados, caldos concentrados, molhos prontos, salgadinhos de pacote, macarrão instantâneo, refeições congeladas e até refrigerantes.

“Muitas pessoas estão ‘perdendo a mão’ no uso do sal, seja nos preparos caseiros, na adição à mesa com aquela pitadinha extra ou, pela praticidade, optando por produtos processados ou ultraprocessados, nos quais o sódio é um ingrediente essencial. O alerta é para o consumo em doses superiores às nossas necessidades fisiológicas, o que pode trazer diversos malefícios à saúde. O principal deles é a hipertensão, uma das principais causas de risco para eventos cardiovasculares, como infarto, AVC (Acidente Vascular Cerebral) e insuficiência cardíaca. Outro risco está associado a doenças como câncer de estômago, agravamento dos sintomas de asma, osteoporose, cálculos e outras doenças renais, além da obesidade”, explica o Prof. Dr. Durval Ribas Filho – Médico Nutrólogo, Fellow da The Obesity Society – TOS (EUA), e Presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN).

Confira as 8 dicas do especialista para reduzir o consumo de sal no dia a dia:

Prefira alimentos in natura – como frutas, legumes, grãos e carnes frescas – e produtos minimamente processados. O sódio é frequentemente usado em alimentos industrializados para dar textura, cor, sabor e atuar como conservante.
Evite adicionar sal antes de provar a comida – e, se possível, retire o saleiro da mesa.
Substitua o sal por temperos naturais – como cebola, alho, limão e ervas aromáticas (salsinha, manjericão, alecrim, orégano), além de especiarias como cominho, páprica e cúrcuma.
Use sal com teor reduzido de sódio – algumas versões contêm potássio no lugar de parte do sódio.
Opte por mais preparações caseiras – assim é possível controlar melhor a quantidade de sal utilizada.
Reduza o sal aos poucos – isso ajuda na adaptação do paladar e favorece um hábito alimentar mais saudável.
Evite molhos prontos e temperos industrializados – prefira versões caseiras, sempre que possível, pois os produtos prontos contêm grandes quantidades de sódio.
Leia os rótulos dos alimentos – e escolha aqueles com menor teor de sódio.