Conforme a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo excessivo de sódio representa um grave problema de saúde pública global. No Brasil, a ingestão média diária é estimada em aproximadamente 9,3 g, quase o dobro do recomendado pela OMS, que é de até 5 gramas por dia, o equivalente a menos de uma colher de chá rasa, e está associada a alimentos ricos em sódio, como o próprio sal de mesa, embutidos (presunto, salsicha, salame etc.), temperos industrializados, caldos concentrados, molhos prontos, salgadinhos de pacote, macarrão instantãneo, refeições congeladas e até refrigerantes.
“Muitas pessoas estão “˜perdendo a mão”™ no uso do sal, seja nos preparos caseiros, na adição à mesa com aquela pitadinha extra ou, pela praticidade, optando por produtos processados ou ultraprocessados, nos quais o sódio é um ingrediente essencial. O alerta é para o consumo em doses superiores à s nossas necessidades fisiológicas, o que pode trazer diversos malefícios à saúde. O principal deles é a hipertensão, uma das principais causas de risco para eventos cardiovasculares, como infarto, AVC (Acidente Vascular Cerebral) e insuficiência cardíaca. Outro risco está associado a doenças como cãncer de estômago, agravamento dos sintomas de asma, osteoporose, cálculos e outras doenças renais, além da obesidade”, explica o Prof. Dr. Durval Ribas Filho ““ Médico Nutrólogo, Fellow da The Obesity Society ““ TOS (EUA), e Presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN).
Confira as 8 dicas do especialista para reduzir o consumo de sal no dia a dia:
- Prefira alimentos in natura““ como frutas, legumes, grãos e carnes frescas ““ e produtos minimamente processados. O sódio é frequentemente usado em alimentos industrializados para dar textura, cor, sabor e atuar como conservante.
- Evite adicionar sal antes de provar a comida““ e, se possível, retire o saleiro da mesa.
- Substitua o sal por temperos naturais““ como cebola, alho, limão e ervas aromáticas (salsinha, manjericão, alecrim, orégano), além de especiarias como cominho, páprica e cúrcuma.
- Use sal com teor reduzido de sódio““ algumas versões contêm potássio no lugar de parte do sódio.
- Opte por mais preparações caseiras““ assim é possível controlar melhor a quantidade de sal utilizada.
- Reduza o sal aos poucos““ isso ajuda na adaptação do paladar e favorece um hábito alimentar mais saudável.
- Evite molhos prontos e temperos industrializados““ prefira versões caseiras, sempre que possível, pois os produtos prontos contêm grandes quantidades de sódio.
- Leia os rótulos dos alimentos““ e escolha aqueles com menor teor de sódio.
Fonte: Prof.Dr. Durval Ribas Filho – presidente da ABRAN (Associação Brasileira de Nutrologia)
